Manger/Recettes

RECETTES : 6 idées de soupes healthy (pour se faire du bien cet hiver!)

Winter is coming ! Et quand il fait froid on n’a pas forcément envie de manger des sushis mais plutôt quelque chose de chaud et consistent si possible (mais surtout pas trop gras !). Les soupes deviennent alors notre meilleur allié pour affronter les frimas de l’hiver sans prendre trop de poids 😉 

Et parce que les soupes en brique (ou pire en sachet) c’est quand même pas le top, voici 6 idées de recettes faciles à faire. Pour se régaler cet hiver !

#1 – Soupe de patate douce et poireaux à la muscade

Ingrédients (pour 6 pers.) :

  • 500g de patates douces
  • 250g de poireaux
  • noix de muscade rapée
  • 1 cube de bouillon de poulet (ou légumes)
  • 15cl de lait de soja
  • persil
  • sel et poivre

Préparation :

Rincez les poireaux puis découpez les en rondelles.

Rincez et pelez les patates douces puis découpez les en dés.

Hâchez finement le persil.

Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre. Mettez-y les rondelles de poireaux et faites-les revenir 2-3 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les dés de patates douces. Laissez revenir 5 min puis ajoutez 1L d’eau. Salez et poivrez.

Ajoutez la noix de muscade rapée, bien mélanger et laissez mijoter 30 min environ.

Ajoutez la moitié du cube de bouillon de poulet (ou de légumes pour les veggies et vegan), mélangez le tout et laisser cuire encore 3 min.

Retirez du feu, mixez le mélange puis remettez sur la plaque à feu doux. Incorporez le lait de soja progressivement en remuant la soupe.

Ajoutez le persil. C’est prêt !

Recette @cuisineaz

Recette @cuisineaz

#2 – Soupe d’épinard, fenouil et poivron

Ingrédients (pour 6 pers.) :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 fenouils
  • 113g d’épinards frais
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • du thym frais
  • du laurier
  • 118ml de yaourt grec
  • un cube de bouillon (poulet ou légumes)
  • du sel, du poivre
  • du jus de citron

Préparation :

Préchauffer le grill. Coupez les poivrons en deux, dans le sens de la longueur et épépinez-les. Placer ensuite sur le grill et faites griller 15 minutes environ. Une fois les poivrons bien grillés, laissez les reposer 10 minutes puis épluchez et hachez les.

Coupez les feuilles du fenouil, émincez les finement. Coupez ensuite le pied du fenouil dans le sens de la longueur. Jetez le coeur de celui-ci et coupez le reste en petit morceau.

Dans une casserole faites chauffer de l’huile et ajoutez y les morceaux du pied de fenouil, le poireau, les échalotes émincées, le thym et du sel. Couvrir le tout et laisser cuire 10 min en remuant de temps à autre. Ajoutez 0,25L d’eau, le cube de bouillon et le laurier. Portez à ébullition puis couvrir et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et poivrez. Mélangez puis retirez du feu. Couvrir et laissez reposer 5 min à température ambiante.

Placez ensuite la soupe dans un mixeur (vous pouvez le faire en 2 fois pour éviter de trop remplir le mixeur). Une fois le mélange bien liquide, faites le réchauffer 2-3 minutes dans une casserole.

Mélangez le poivron, le yaourt, le citron et le poivre au mixeur jusqu’à l’obtention d’une mixture lisse. Vous pouvez ensuite ajoutez la sauce soit directement dans la casserole ou dans chaque bol séparément. Bonne dégustation !

Recette @myrecipes

Recette @myrecipes

#3 – Soupe de lentilles corail aux épices

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 250g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • cumin, paprika, piment d’Espelette
  • sel et poivre

Préparation :

Lavez puis pelez et coupez les carottes et l’oignon.

Lavez la tomate puis coupez et épépinez la.

Epluchez puis émincez l’ail.

Rincez les lentilles corail puis égouttez les dans une passoire.

Versez un peu d’huile dans une casserole puis incorporez les carottes, la tomate, l’oignon et l’ail. Salez et poivrez. Remuez le tout puis ajoutez y les lentilles corail ainsi que les épices (1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika et 1/2 c. à café de piment d’Espelette).

Remuez le mélange puis ajoutez y 1.5 L d’eau et laissez mijoter 20min.

Versez ensuite le mélange dans le mixeur puis replacez ensuite le tout dans une casserole pour réchauffer la soupe.

Vous pouvez ensuite selon vos goûts ré-assaisonner. C’est prêt !

Recette @cuisineaz

Recette @cuisineaz

#4 – Soupe de haricots rouges et tofu

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 200g de tofu
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ails
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 400g de haricots rouges
  • 400g de haricots pinto
  • 400g de tomates
  • 150ml de crème
  • épices en poudre : cumin, coriandre, origan, chili, sel, poivre
  • sauce soja
  • coriandre fraiche
  • 500ml d’eau

Préparation :

Dans une poêle faites revenir le tofu avec la sauce soja et le cumin. Faites sauter jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Mettez ensuite de côté.

Dans une casserole, faites revenir les oignons avec la coriandre, l’origan et le cumin. Ajoutez le tofu, la pâte de tomate et le reste des épices ainsi que l’ail. Bien mélanger puis couvrir. Ajoutez ensuite l’eau, les haricots et les tomates coupées en dès. Portez à ébullition. Couvrir, baisser la chaleur et faites mijoter pendant 30mins.

Une fois le mélange cuit, placez dans les bols puis ajoutez y de la crème ainsi que la coriandre fraiche. Bonne dégustation !

Recette @myrecipes

Recette @myrecipes

#5 – Soupe de châtaigne et crème au thym

Ingrédients (pour 6 pers.) :

  • 600g de châtaignes
  • 2 oignons jaunes
  • 3 carottes
  • 1 cube de bouillon (poulet ou légumes)
  • 150ml de crème épaisse
  • du thym frais
  • du sel, du poivre

Préparation :

Commencer par préchauffer le four.

Placez les châtaignes sur une plaque et faites les griller pendant 15 mins à 200 degrés environ.

Dans une casserole faites revenir les oignons et les carottes avec un peu d’huile. Dans 1,5L d’eau faites chauffer le bouillon. Incorporez ensuite les châtaignes et le mélange oignons, carottes avec la moitié du bouillon dans le mixeur. Mixez le tout.

Dans une casserole faite réchauffer le mélange avec le reste du bouillon. Laissez mijoter 20 mins environ.

Battez la crème avec un peu de sel et du thym. Déposez une cuillère à soupe dans chaque bol et saupoudrez de thym. C’est prêt !

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Recette @myrecipes

#6 – Soupe épicée au potiron et lait de coco

Ingrédients (pour 2 pers.) :

  • 500g de chair de potiron
  • 6dl de lait de coco
  • 2 échalotes
  • 1 piment
  • 1 citron jaune
  • Sel et poivre

Préparation :

Lavez, pelez le potiron puis découpez la chair en petits dés.

Lavez le piment, retirez le pédoncule, coupez le en deux dans le sens de la longueur et épépinez le.

Pelez les échalotes et émincez les finement. Faites de même avec le piment.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco puis incorporez la chair de potiron, les échalotes et le piment. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 min environ.

Passez le mélange ensuite au mixeur puis replacez la soupe sur le feu. Ajoutez y le jus de citron et mélangez bien . C’est prêt !

Recette @cuisineaz

Recette @cuisineaz

Et vous, quelles sont vos recettes healthy pour cet hiver ?

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